凱氏定氮儀的用途非常廣泛，因為它可以處理非常廣泛的樣品，從食品和飼料（谷物、肉類、魚類、牛奶、乳制品、水果、蔬菜）、飲料、環境（農業、油料、土壤、肥料、水、廢水、污泥）到化學和制藥行業（造紙、紡織、橡膠、塑料、聚合物）。
環境分析中的TKN
凱氏總氮 (TKN)是土壤、水和廢水化學分析中有機氮、氨(NH3)和銨(NH4+)的總和。為了計算總氮(TN)，需要測定硝酸鹽-氮和亞硝酸鹽-氮的濃度，并加入到總凱氏氮中。 如今，總凱氏定氮是許多水處理廠監管報告的必要參數。
TKN和蛋白質
凱氏定氮是食品樣品中蛋白質的代用指標。從TKN轉化為蛋白質的過程取決于樣品中蛋白質的類型以及蛋白質中含氮氨基酸的比例。然而，轉換因子的范圍相對較窄。例如，食物的轉換因子，即所謂的N因子，范圍從乳制品的6.38和肉類、蛋類和玉米的6.25到小麥粉的5.70和花生的5.46。
正確測定TKN的關鍵
在大多數情況下，成功的凱氏定氮分析的關鍵是樣品制備步驟（在消化階段之前）。
這種方法可能不是最快的方法，但由于可靠性高，如果操作正確（按照標準），總是能得到滿意的結果。
